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餐饮应急管理制度试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所发生火灾时，应优先（）

A.抢救财物B.逃生疏散C.灭火

2.食物中毒应急处置中，第一步是（）

A.报告相关部门B.催吐C.封存食物

3.餐饮应急演练应至少（）进行一次。

A.每月B.每季度C.每年

4.燃气泄漏时，错误的做法是（）

A.关闭阀门B.打开门窗C.开灯检查

5.遇到顾客突发疾病，首先应（）

A.联系急救人员B.自行救治C.继续营业

6.餐饮场所应急照明应能持续供电（）小时以上。

A.0.5B.1C.2

7.应急物资应（）检查一次。

A.每天B.每周C.每月

8.发生食品安全事故，应在（）小时内报告。

A.1B.2C.3

9.地震发生时，在餐饮室内应躲在（）

A.窗户边B.桌子下C.吊灯下

10.消防器材的有效期一般为（）年。

A.1B.2C.3

答案：1.B2.B3.C4.C5.A6.A7.C8.B9.B10.B

多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮应急管理包括以下哪些方面（）

A.食品安全B.火灾