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食品加工的原材料;食品的分类;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;第一节食品原料的特性;1.果蔬;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;2.大豆;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;3.谷物;（二）动物性食品原料;2.水产原料;（2）鱼肉的物理性质;（3）鱼贝类的主要化学成分;（4）鱼贝类的保鲜;第二节食品新资源;一、食品蛋白新资源;植物叶蛋白;微生物蛋白（singlece;二、食用油料新资源;新型油脂;三、淀粉新资源;四、食品新糖源;五、膳食纤维;第三节食品加工用的其他材料;一、油脂;二、蛋及蛋制品