食品生物工程下游技术课件.pptVIP

4.1萃取萃取是利用溶質在互不相溶的兩相溶劑之間分配係數的不同而使得溶質得到純化或濃縮的方法。在萃取操作中至少有一相為流體，一般稱該流體為萃取劑。以液體為萃取劑時，如果含有目標產物的原料也為液體，則稱此操作為液液萃取；如果含有目標產物的原料為固體，則稱此操作為液固萃取或浸取。在液液萃取中，根據萃取劑的種類和形式的不同又分為有機溶劑萃取（簡稱溶劑萃取）、雙水相萃取和反膠團萃取等。4.1.1溶劑萃取溶劑萃取是把目標物質從第一個液相中依靠更強大的溶解力抽提到第二個液相中。溶劑萃取的關鍵是萃取溶劑的選擇，而選擇的依據是“相似相溶”的原則。即分子結構相似和分子間相互作用力相似。在生物工業上，對後一點考察較多的是分子極性。萃取操作流程可分為單級萃取和多級萃取。單級萃取即使用一個混合器和一個分離器的萃取操作。單級萃取的流程最簡單，但因只萃取一次，一般萃取收率不高，特別是分配係數不是特別高時。為提高收率常常採用多級萃取。多級萃取中又有多級錯流蘋取和多級逆流萃取之分。4.1.2超臨界二氧化碳流體萃取基本原理：較低溫度下，不斷增加氣體壓力時，氣體會轉化成液體，當溫度增高時，液體的體積增大。對於某一特定的物質而言，總存在一個臨界溫度(Tc)和臨界壓力(Pc)，高於臨界溫度和臨界壓力後，物質不會成為液體或氣體，這一點就是臨界點。在臨界點以上的範圍內，物質狀態處於氣體和液體之間，這個