CN105767280A 一种绿茶的制作方法 （广西凌云县金字塔白毫茶商贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN105767280A

(43)申请公布日2016.07.20

(21)申请号201610328792.4

(22)申请日2016.05.17

(71)申请人广西凌云县金字塔白毫茶商贸有限公司

地址533199广西壮族自治区百色市凌云

县泗城镇前进社区营盘小区3号

(72)发明人吴廷帅

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人但玉梅

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种绿茶的制作方法

(57)摘要

CN105767280A本发明涉及茶饮品技术领域，尤其涉及到一种绿茶的制作方法，所述方法包括一下步骤：a、摊青：将白毫茶的鲜叶放入室内摊青，在超声波频率为45～65KHz下作用3～4小时；b、杀青；c、冷揉；d、烘干：在40～50℃下烘干10～20min;e、整形；f、提香：在温度为75～85℃下提香，提香时间为20～25min。本发明的绿茶制作方法，在原有绿茶工艺上增加了超声技术，有效地保证了茶叶的绿翠程度，降低了茶多酚类物质含量，有效地降低了茶叶苦涩味；而且改变了绿茶的香气类型，

CN105767280A

CN105767280A权利要求书1/1页

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1.一种绿茶的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

a、摊青：将白毫茶的鲜叶放入室内摊青，在超声波频率为45～65KHz下作用3～4小时；

b、杀青；

c、冷揉；

d、烘干：在40～50℃下烘干10～20min;

e、整形；

f、提香：在温度为75～85℃下提香，提香时间为20～25min。

2.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤a中的鲜叶为凌云白毫的一芽一叶或一芽二叶。

3.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤a中，摊青温度控制在15~20℃。

4.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤a中，摊青时间为6-7小时。

5.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤b中，所述杀青是利用蒸汽进行，所述蒸汽温度控制在112℃~118℃,杀青时间为15s-25s。

6.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤c中的冷揉为，在18～22℃下初揉揉20min～30min,然后在20～25℃下，放置3～5小时，然后在18～22℃下复揉20min～30min。

7.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤e中，整形为将烘干后的茶叶放入滚锅中进行整形处理，循环滚动处理时间为30min,温度控制为48-52℃。

8.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于，所述步骤f中，所述提香为辉锅提香。

CN105767280A说明书1/3页

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一种绿茶的制作方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及茶饮品技术领域，尤其涉及到一种绿茶的制作方法。

【背景技术】

[0002]绿茶是中国的主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。目前市场上绿茶还存在着青草气比较重，口味苦涩等缺点，导致其市场售价低，给茶农造成极大的损失。

【发明内容】

[0003]本发明的发明目的在于：为了弥补现有技术的不足，提供了一种绿茶的制作方法，所述方法在原有绿茶工艺上增加了超声技术，有效地保证了茶叶的绿翠程度，降低了茶多酚类物质含量，有效地降低了茶叶苦涩味；而且改变了绿茶的香气类型，使绿茶也具有青茶特有的花果香，形成了产品花香浓郁、滋味鲜爽、汤色和叶底黄绿的独特品质。

[0004]本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

[0005]一种绿茶的制作方法，所述方法包括以下步骤：

[0006]a、摊青：将白毫茶的鲜叶放入室内摊青，在超声波频率为45～65KHz下作用3～4小时；

[0007]b、杀青；

[0008]c、冷揉；

[0009]