CN103004926A 一种绿茶橘皮糕点及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103004926A

(43)申请公布日2013.04.03

(21)申请号201210541963.3

(22)申请日2012.12.14

(71)申请人安徽科技学院

地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9

号

(72)发明人吴晓伟杨剑婷

(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113

代理人倪波

(51)Int.CI.

A21D13/08(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种绿茶橘皮糕点及其制作方法

(57)摘要

CN103004926A本发明公开一种绿茶橘皮糕点及其制作方法，原料组分的质量配比为：面粉62～70%,绿茶9～12%,干橘皮2～4%,冰糖4～6%,香油6%,蜂蜜8～10%;制作方法：1.面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25~35分钟，过100目筛；2.干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛；3.绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛；4.香油和蜂蜜搅拌均匀；5.冰糖碾碎至粉状后过100目筛；6.处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内压制成形后

CN103004926A

CN103004926A权利要求书1/1页

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1.一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62～70%,绿茶9~12%,干橘皮2～4%,冰糖4～6%,香油6%,蜂蜜8～10%。

2.一种绿茶橘皮糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25~35分钟，取出后过100目筛待用；(b)将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(c)将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(d)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；(e)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；(f)将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。

CN103004926A说明书1/2页

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一种绿茶橘皮糕点及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以绿茶和橘皮作为原料的糕点及其制作方法。

背景技术

[0002]糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”,提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克～500克。现代科学研究证实，绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用；橘皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。经广泛检索，尚未发现以绿茶、干橘皮作为原料制作糕点的相关记载。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种绿茶橘皮糕点及其制作方法。

[0004]本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：

面粉62～70%,绿茶9～12%,干橘皮2～4%,冰糖4～6%,香油6%,蜂蜜8~

10%。

[0005]一种绿茶橘皮糕点的制作方法，包括以下步骤：

(a)将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25~35分钟，取出后过100目筛待用；(b)将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(c)将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(d)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；(e)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；(f)将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按