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- 2026-03-14 发布于广西
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餐饮服务与管理综合试题含答案
一、判断题
1.在不带碟的蛋盅下垫一垫碟，作用是方便客人取拿蛋盅。
A.对
B.错
答案：B
2.海鲜叉有三齿，用于食用海鲜鸡尾杯或甜品。
A.对
B.错
答案：A
3.辨别银器和不锈钢器皿的方法是:把手指纹印在金属器皿上面，如果指纹清晰可见，就是不锈钢器皿。
A.对
B.错
答案：B
4.在骨碟横向直径延长线1cm处摆放调味碟。
A.对
B.错
答案：B
5.皇冠瓶盖饮料开启，用托盘将饮料托至客人面前，当众用扳手开启。
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