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- 2026-03-14 发布于广西
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餐饮服务知识测试
判断题
1.西餐零点摆台和西餐宴会摆台中，红葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯三杯杯肚均相距1cm。
答案：错
2.斟倒白葡萄酒时，应用右手拇指扣住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。
答案：错
3.斟倒酒水时，服务员右手持瓶，左脚跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒。
答案：错
4.创意摆台通过餐台布置中所使用的餐酒具、装饰物品、餐巾花等，充分烘托出中餐摆台中应有的文化和氛围。
答案：对
5.法式服务中黄油、面包、汁酱和配菜应从客人右侧送。
答案：错
6.每斟倒一杯啤酒最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。
答案：错
7.用一手固定所折餐巾的中点不动，
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