内部培训食品安全法知识竞赛题目内部题库.pdfVIP

内部培训食品安全法知识竞赛题目内部题库

【易错题】

第I部分单选题5（0题）

1.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织定食品安全地方

标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准定的规定,

并报（）备案。

A：国务院法办

B：全国人大常委会

C：全国人大法工委

D：国务院卫生行政部门

答案：D

2.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产

经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）

A：境内

B：行政区域内

C：管辖范围内

D：领域内

答案：A

3.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B：在我国有长期的使用史

C：在国外已经使用

D：有助于增加食品的色、香、味

答案：A

4.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A：食品再加热不要超过2次

B：加热时，中心温度应高于7T（C

C：加热前确认食品未变质

D：冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

答案：A

5.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A：卫生行政部门

B：食品药品监督管理部门

C：质量监督部门

D：工商行政部门

答案：B

6.食品安全标准是强执行的标准。除食品安全标准外,还应定其他

的食品强性标准。

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：C

7.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：10

B：7

C：5

D：3

答案：B

8.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B：食品在出厂后保待品质的期限，未注明保质期的为一年。

C：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

D：食品在出厂后保持品质的期限。

答案：A

9.下面有食品添加物不正确的说法是（）o

A：膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

B：含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂如（明、硅酸铝钠）

C：膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国馒头和膨化食品等中

D：面制食品中铝限量指标W100mg/kg（以质量计）

答案：B

10.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A：食品营养

B：食品质量

C：食品卫生

D：食品安全

答案：D

11.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：None

B：None

C：正确

D：错误

答案：C

12.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：食品防腐剂

B：药品

C：既是食品又是药品的中药材

D：天然食用色素

答案：B

13.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：工商管理部门

B：质量管理监督部门

C：国务院

D：国务院食品药品监督管理部门

答案：D

14.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（