蒸馒头 -八年级下册 劳动（ 海燕出版社）课件.pptxVIP

劳动实践课程蒸馒头传承中华传统饮食文化体验手工劳动的乐趣与成就感传统技艺劳动实践文化传承

课程内容01认识馒头文化了解馒头的历史渊源与传统习俗感受蒸蒸日上的美好寓意探索馒头背后的文化内涵从二十八，把面发到二十九，蒸馒头，感受传统年俗的魅力02劳动准备认识制作馒头所需的器材工具了解面粉、酵母等原材料掌握器材与材料的使用方法工欲善其事，必先利其器——准备好工具，开启劳动之旅03制作流程和面、发酵、揉面排气切段做馍、二次醒发蒸制出锅，品尝劳动成果从面粉到馒头，见证神奇的蜕变过程通过本课程，你将掌握完整的蒸馒头技艺，体验劳动的快乐与成就感

01CHAPTERONE认识馒头文化了解馒头的历史渊源与文化内涵感受传统饮食文化的魅力与温度

馒头的文化意义传统习俗二十八，把面发；二十九，蒸馒头我国北方有在春节前蒸馒头的习俗，寓意着蒸蒸日上。这一传统习俗承载着人们对新一年美好生活的期盼与祝福。营养价值松软可口营养丰富易于消化馒头是我国北方地区的主食之一，不仅美味，还能搭配各种菜肴食用，是人们日常饮食中不可或缺的食品。文化内涵馒头不仅有食用价值，还承载着丰富的文化内涵。在中国传统文化中，馒头象征着：富贵吉祥团圆幸福寓意着家庭和睦、生活美满，是中华饮食文化的重要组成部分。松软香甜的馒头

CHAPTERTWO劳动准备02工欲善其事，必先利其器准备好工具与材料，开启劳动之旅

器材与材料清单所需器材盆和面用蒸锅蒸制用面垫/案板揉面用刀切段用笼布铺垫用保鲜膜密封用所需材料面粉主要原料用量：500g中筋面粉最佳酵母发酵剂用量：5g干酵母即可温开水调和用用量：250mL约30-40℃黄金配比面粉:水:酵母=100:50:1

03CHAPTERTHREE制作流程从面粉到馒头，见证神奇的蜕变过程掌握完整的蒸馒头技艺

1和面将面粉、酵母、水混合，揉成光滑面团1准备材料将500g面粉倒入盆中；将5g酵母用少许温开水化开，倒入面粉中搅拌均匀。2加水搅拌分次加入250mL温开水。不能一次把水都加进去，要边和边加，用筷子搅成絮状。3揉面成团用手掌把絮状的面揉在一起。如果面团过硬，可以用手蘸少许水去揉面，少量多次蘸水；如果面团太软，可以少量多次添加面粉。揉10分钟左右，揉成光滑的面团。黄金配比100面粉:50水:1酵母一般情况下，面粉、水和酵母的比例大约是100:50:1揉面过程小技巧水温控制在30-40℃最佳，太热会烫死酵母，太冷则发酵缓慢。

2发酵与揉面排气让面团充分发酵，然后排出气体发酵过程1密封保温用保鲜膜把面盆密封，放在温暖处发酵。2观察体积待面团发酵至2倍大。3检查状态扒开面团，里面呈蜂窝状。发酵好的面团内部呈蜂窝状揉面排气1准备面垫在面垫（或案板）上撒上面粉防粘。2放置面团把发酵好的面团放到面垫上。3揉面排气揉成光滑的面团。揉面排气，让面团更细腻发酵小贴士发酵时间因温度而异，夏天约40分钟，冬天可能需要1-2小时。可以将面盆放在温水锅中加速发酵。

3切段与二次醒发将面团切成均匀剂子，进行二次醒发切段做馍1搓成长条把揉好的面团搓成一根圆柱形长条。2切成剂子用刀把圆柱形长条切成大小均匀的面剂子。切成均匀的面剂子安全提示切段时注意安全，不要切到手。二次醒发1准备蒸锅在蒸锅里加入足量的凉水，笼屉上铺上笼布。2放置馒头把馒头生坯放到笼屉上，馒头生坯之间要有一定的距离，避免接触。3醒发时间盖上锅盖进行二次醒发，大约20分钟。馒头生坯在笼屉中醒发为什么要二次醒发？二次醒发可以让馒头更加松软，体积比原来的略大，蒸出来的馒头口感更好。

4蒸馒头大火蒸制，关火焖制，美味出锅蒸制步骤1大火烧开开大火把水烧开。2转中火蒸制转中火蒸20-30分钟。3关火焖制关火后，放置5分钟再打开锅盖。4取出馒头取出馒头，美味的馒头就做好啦！成品展示松软香甜的馒头出锅啦！为什么要焖5分钟？关火后焖5分钟再开盖，可以避免馒头遇冷回缩，也可以避免被水蒸气烫伤。蒸制时间参考馒头大小不同，蒸制时间也不同。一般中等大小的馒头蒸20-25分钟，大馒头蒸25-30分钟。

劳动创造价值通过亲手制作馒头，我们不仅学会了传统面食的制作技艺，更体会到了劳动的快乐与成就感。动手实践掌握劳动技能文化传承感受传统魅力收获成长体验劳动快乐希望大家将这份匠心传承下去，在劳动中收获成长！