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校园食品安全三基三严考试题库及答案

一、单选题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.企业食品安全管理制度

B.食品安全标准

C.食品生产经营规范

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者需依照企业食品安全管理制度、食品安全标准、食品生产经营规范等从事生产经营活动，以保证食品安全，所以选D。

2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.微生物检验

D.化学分析

答案：B

解析：食品添加剂的使用需经过风险评估证明安全可靠才能列入允许使用范围，感官评估、微生物检验、化学分析不能全面判定其安全性，所以选B。

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品原料来源

B.采用纯天然食品原料

C.使用进口食品原料

D.以上都对

答案：A

解析：倡导餐饮服务提供者公开食品原料来源，让消费者了解食品原料情况，采用纯天然食品原料和使用进口食品原料并非普遍倡导的内容，所以选A。

4.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

解析：发生食品安全事故