植物营养素与儿童健康促进和疾病防治2026.docxVIP

植物营养素与儿童健康促进和疾病防治2026

植物营养素的应用历史可追溯至古代，中国传统医学早在古代就提出“五果为助，五菜为充”的膳食理念，强调蔬果的重要性；中国古籍《本草》记载了数百种药用植物。希波克拉底的名言“让你的食物成为你的药物”［1］，也体现了植物营养素的重要性。人类以植物为来源的饮食中含有众多化合物，例如青蒿素的发现，源于中国科学家屠呦呦团队在20世纪70年代对抗疟药物的研究——受东晋葛洪《肘后备急方》中“青蒿一握，水二升渍，绞取汁尽服之”治疗疟疾的启发，屠呦呦采用乙醚低温萃取法，首次从黄花蒿中提取出青蒿素。屠呦呦应用青蒿素救治疟疾患者，获得2015年诺贝尔生理学或医学奖，成为中医药现代化的里程碑［2］。青蒿素属于萜类中的倍半萜类。现代研究表明，植物营养素不仅对成人健康有益，对儿童生长发育、视力保护、免疫调节、神经发育、认知功能和疾病预防也具有独特作用。

1植物营养素的种类及功能

植物营养素种类较多［3］，按化学结构可分为多酚类、萜类、含氮化合物、类胡萝卜素、多糖类、植物甾醇和植物雌激素等，见表1。

1.1酚类化合物酚类化合物是含酚羟基的植物次级代谢物，是植物次生代谢产物中最大的一类，包含超过8000种不同结构，均至少有1个羟基化芳香环［4］。其分类及代表性物质如下：（1）黄酮类（占比约60%），包括黄酮醇（如槲皮素）、黄烷醇（如儿茶素）、花青素（如矢车菊素）等；（