酒水知识与酒吧管理：酒吧业态PPT教学课件.pptx

第十章

酒吧业态;一、酒吧的概念;从现代经营的角度分析，酒吧的概念应为：提供酒水、饮料及服务，以盈利为目的，有计划经营管理的经济实体。

;酒吧一词英文里成为“Bar”，原意为“栅栏”或“障碍物”。

相传早期的酒吧经营者为了防止意外，减少酒吧财产的损失，一般不在店堂内设桌椅，而在吧台外设一横栏，横栏的设置一方面起阻隔作用，另一方面又可以为骑马而来的饮酒者提供拴马或搁脚的方便，久而久之，人们把“有横栏的地方”专指饮酒的酒吧。;二、酒吧的历史及发展;;中国酒吧从最初的舶来品，不仅有保留着欧美原有文化特点传统酒吧，也有一部分与中国传统文化相结合产生的具有中国特色的酒吧……;;;;三