酒水知识与酒吧管理：酒水概述PPT教学课件.pptx

项目一酒水概述;学习目标

1.了解酒的起源。

2.掌握酒度、酒度表示方法及换算方法。

3.掌握酒的分类方法。;一、酒的起源;人类饮用含酒精饮料(AlcoholicBeverage)的历史由来已久。

酒究竟起源于何时却是一个有趣而又复杂的问题。

酒先于人类就客观存在，原始野生的孢子附着在成熟的野生谷物、果实上，经过原始的发酵作用，便酝酿成了成熟的酒液；

没有任何典籍明确记载发酵作用是如何发现。

;中国古代就有“猿猴造酒”之说

欧洲有“鸟类衔食造酒于巢中”之说

人类从大自然的千变万化中获取了酿酒的灵感。

关于东西方酿酒历史的起源，学术界众说纷纭。;（一）中国酒之源;3