酒水知识与酒吧管理：配制酒PPT教学课件.pptx

配制酒;配制酒通常以酿造酒、蒸馏酒为酒基加入各种酒精或非酒精物质生产而成，品种繁多，风格迥异，主要可以归纳为开胃酒、甜食酒和利口酒三大类。;一、开胃酒;（一）味美思(VERMOUTH);味美思的基本制作方法有四种：

1．在葡萄酒中直接加入调香材料浸泡而成。

2．在葡萄酒发酵期间，将配好的香料、药材投入葡萄汁一同发酵。

3．预先制作好调香材料，再按比例兑入葡萄酒中。

4．在味美思中加入二氧化碳，使其成为味美思起泡酒。;世界上著名的味美思有5种：

1．红味美思(VermouthRouge,或Rosso)又称甜味美思，它是在生产过程中加入焦糖和糖生产而成的一种甜