2025年幼儿园后厨工作面试题库及答案详解版.docVIP

2025年幼儿园后厨工作面试题库及答案详解版

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园食堂采购食品原料时，索证索票制度要求必须查验并留存供货者的有效许可证和产品合格证明文件，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后三个月

B.产品保质期满后六个月

C.产品保质期满后一年

D.产品使用后六个月

2.幼儿每日膳食中，蛋白质供能比例应占总能量的（）。

A.10%-15%

B.12%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

3.下列哪种食材禁止在幼儿园食堂使用？（）

A.鲜木耳

B.四季豆

C.黄花菜（未彻底煮熟）

D.以上都是

4.餐具、炊具消毒后，感官检查要求应达到（）。

A.无油渍、无水渍、无异味

B.无残留洗涤剂

C.表面光洁、无污垢

D.以上全部

5.食品留样制度要求，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于（），并在专用冷藏设备中保存（）小时以上。

A.100g，24

B.125g，48

C.150g，48

D.200g，24

6.幼儿园食