CN103284182A 一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法 （句容市天贵农副产品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103284182A

(43)申请公布日2013.09.11

(21)申请号201310216299.X

(22)申请日2013.05.31

(71)申请人句容市天贵农副产品有限公司

地址212404江苏省镇江市句容市茅山镇林

山村石墩头句容市天贵农副产品有限公司

(72)发明人王天贵袁邦军

(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204

代理人王云

(51)Int.CI.

A23LA23L

1/314(2006.01)

1/318(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法

(57)摘要

CN103284182A本发明提供的一种低亚硝酸盐腌制老鹅的制作方法，包括以下步骤：清洗：鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后，弃其肠肚，在的盐水中浸泡后清洗干净；腌制：将腌制液置于超声波腌制装置中，将洗净的生鹅置于其中超声波腌制；煮制：将煮制原料加入水中煮沸后，加入腌制好的老鹅，继续煮制；冷却至室温，加入抗氧化剂浸泡；淋干冷却：捞出老鹅，淋干，即得。该制作方法工艺简单、成本低廉，通过加入抑菌剂与采用超声波腌制方法配合，能够促进