食品厂生产过程控制制度.docx

食品厂生产过程控制制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》及HACCP等食品安全基础标准，结合企业发展战略，解决生产环节工序衔接不畅、质量管控节点缺失、设备维护不及时、物料混用混放等核心问题，实现规范生产流程、强化食品安全与质量风险防控、提升生产效率、降低运营成本的核心目标。

1、明确生产各环节操作规范，减少人为失误，确保产品质量稳定。

2、建立全过程风险控制体系，从原料验收到成品出库实现闭环管理。

3、优化资源配置，提高设备利用率，降低物料损耗与生产能耗。

4、规范人员操作行为，提升员工质量意识与安全责任意识。

(二)适用范围：涵盖企业原料采购