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养老院老人健康饮食制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国老年人权益保障法》《食品安全法》《医疗机构管理条例》及公司集团母公司《关于强化专项风险防控的管理规定》等相关法律法规及行业准则制定，结合本养老院老人健康饮食管理的实际需求，旨在规范老人膳食供给与管理行为，防控食品安全、营养均衡及服务质量风险，提升老人健康水平，促进养老事业可持续发展。

第二条本制度适用于公司各部门、下属养老院单位及全体员工，涵盖老人膳食计划制定、食材采购、加工制作、供餐服务、营养评估、食品安全监督等全流程管理场景，以及各部门在专项管理中的协同配合与责任落实。

第三条本制度中下列术语定义：

（一）“老人专项管理”：指针对养老院老人健康饮食需求，通过制度设计、流程管控、风险防控、持续改进等手段，确保老人获得安全、营养、均衡膳食的管理活动。

（二）“专项风险”：指在老人健康饮食管理过程中可能引发食品安全事故、营养失衡、服务纠纷等不良后果的潜在隐患或不确定事件。

（三）“合规管理”：指各项膳食管理活动严格遵循法律法规、行业标准及内部制度要求，确保行为合法、程序规范、结果可溯的管理模式。

第四条老人健康饮食专项管理遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖：覆盖老人膳食管理的全环节、全过程，确保无死角管控。

（二）责任到人：明确各级管理主体和执行主体的职责，实现责任闭环。