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餐饮服务从业人员违规添加食品添加剂检讨书

我怀着无比愧疚与懊悔的心情写下这份检讨。作为从事餐饮服务行业八年的从业者，我深知民以食为天，食以安为先的分量，却在今年8月15日至9月20日期间，因一时糊涂在负责制作的酱卤类菜品中违规添加了某类食品添加剂（具体名称已在内部整改会议中向管理层如实说明），违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止超范围、超限量使用食品添加剂的规定。经市场监管部门8月25日、9月22日两次抽检，我制作的酱牛肉、卤鸭脖中该添加剂残留量分别超出国家标准1.2倍和0.8倍，目前已被门店暂停岗位工作，接受内部调查与行政机关问询。此刻我深刻认识到，自己的行为不仅触碰了法律红线，更辜负了顾客的信任，给门店品牌形象造成难以挽回的损失。现从错误经过、思想根源、危害认知及整改措施四个方面进行深刻反省。

一、错误经过的详细回溯

我负责门店酱卤档口已有三年，主要制作酱牛肉、卤鸭脖、卤豆干等传统卤味。今年7月起，门店客流量较往年同期增长约30%，尤其晚间高峰时段，经常出现顾客排队半小时仍取不到餐的情况。8月初，有老顾客反馈最近的卤味颜色不如以前红亮，味道也不够浓郁，前台同事转达后，我开始焦虑——以往用糖色和红曲红调色，用八角、桂皮、草果等天然香料提味，但糖色熬制耗时久，红曲红上色效果受温度影响大，遇到出餐高峰时，常因卤汁熬煮时间不足导致成品颜色发暗。

8月12日，供应商送货时闲聊