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餐饮库存盘点管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮库存盘点周期通常不包括以下哪种？

A.日盘

B.周盘

C.半年盘

D.季盘

2.哪种盘点方法适用于贵重、易损耗食材？

A.定期盘点

B.不定期盘点

C.重点盘点

D.全面盘点

3.库存盘点后，若实际数量小于账面数量，称为（）。

A.盘盈

B.盘亏

C.持平

D.损耗

4.餐饮库存管理中，ABC分类法里A类物品指（）。

A.金额高、数量少

B.金额低、数量多

C.金额中等、数量中等

D.金额低、数量少

5.盘点时发现食材过期，应（）。

A.继续使用

B.降价销售

C.报废处理

D.留作下次盘点

6.库存周转率反映的是（）。

A.库存成本

B.库存数量

C.库存流动速度

D.库存质量

7.以下不属于库存盘点准备工作的是（）。

A.确定盘点人员

B.整理库存物品

C.制定菜单

D.准备盘点工具

8.盘点数据应（）记录。

A.随意

B.准确、清晰

C.模糊

D.事后补充

9.库存盘点结果可用于（）。

A.制定采购计划

B.增加员工福利

C.更换餐厅装修

D.提高菜品价格

10.餐饮库存盘点的目的不包括（）。

A.减少浪费

B.提高利润

C.增加库存

D.保证账实相符