2026年健康管理师（食品安全健康管理）自测试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（食品安全健康管理）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（每题5分，选择一个正确答案）

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.甜味剂

D.色素

2.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与以下哪些区域保持规定的距离？（每题5分，选择一个正确答案）

A.有毒、有害场所以及其他污染源

B.居民楼

C.学校

D.以上都是

3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（每题5分，选择一个正确答案）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.大豆

4.食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？（每题5分，选择一个正确答案）

A.生产日期

B.保质期

C.食品的营养价值

D.食品生产许可证编号

5.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，以下做法错误的是？（每题5分，选择一个正确答案）

A.采购符合食品安全标准的食品原料

B.查验供货者的许可证及产品合格证明文件

C.建立食品进货查验记录制度

D.采购来源不明的食品原料

第II卷（非选择题，共60分）

6.简述食品中毒的分类及常见原因。（每题10分，简要回答）

7.某餐厅发生一起疑似食物中毒事件