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餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范

餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生状况直接关系到消费者的身体健康。为切实做好餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生监督工作，保障公众餐饮具使用安全，依据相关法律法规和标准规范，制定本工作规范。

监督依据

《中华人民共和国食品安全法》《消毒管理办法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》《食饮具集中消毒卫生规范》等相关法律法规和标准规范是餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作的依据。

许可管理监督

卫生监督部门应检查餐具、饮具集中消毒服务单位是否依法取得营业执照。查看其是否在经营场所的显著位置悬挂或者摆放营业执照。核实单位的名称、法定代表人（负责人）、地址等信息是否与营业执照一致。

生产场所监督

生产场所应距离露天垃圾场、粪坑、污水池、非水冲式厕所等可能污染餐具、饮具的有害场所污染源30米以上。检查生产场所是否与生活区分开设置，且布局合理，按照工艺流程分为回收粗洗间、清洗消毒间、包装间、成品间、包装材料和物料仓库等，各功能间应相对独立。生产场所地面应平整、防滑、易清洗、不积水，墙壁应使用浅色、防水、防霉、不脱落、易清洗的材料装修，天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。生产场所应保持清洁卫生，无积尘、无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂等。检查是否有防蝇、防鼠、防虫等设施且正常使用。

设备设施监督

清洗消毒设