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西湖龙井茶艺表演步骤及解说

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”在名茶众多的中国，西湖龙井被尊为“名茶之冠”，有“绿色皇后”之誉。自古以来中国人就有客来敬茶的传统美德，正所谓。“杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”下面让我们欣赏西湖龙井的茶艺表演。

1.赏茶：初识仙姿

操作：将西湖龙井从茶叶罐中取出，置于茶荷之中，呈于客人。

解说：西湖龙井茶以清明前采摘的为上，谷雨之后采摘的较差，有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之说。特级西湖龙井的干茶，其外形嫩叶包芽，扁平挺直，光滑匀齐，色泽翠绿微黄，俗称“糙米色”。

2.鉴水：鉴赏甘霖

操作：将虎跑泉水慢慢倒至杯中，直至水面高于杯口。

解说：“水为茶之母”，好茶尚须好水配。“龙井茶、虎跑水”是杭州西湖双绝，冲泡龙井茶用虎跑水能使茶水交融，相得益彰。虎跑泉位于杭州西湖西南隅的大慈山下。据明万历《杭州府志》记载，唐元和十四年（819年）高僧性空居此，苦于无水，一日梦有“二虎跑地作穴”，泉水涌出，故名“虎跑”。虎跑泉从难溶解于水的石英砂岩中渗出，属裂隙泉，水色清澈晶莹，滋味甘洌醇厚，有“天下第三泉”之称。虎跑泉含有较多的二氧化碳和营养元素，含氯化物极少。水面高于杯口而不外溢，这表明该水水分子密度高、表面张力大。

往杯中倒入泉水，水面超出杯沿2～3毫米而不外溢；再往水上投放5分硬币，硬币漂浮于水面而不下沉。

3.出具：静心备具

操作：准备绿茶茶艺表演的器具：透