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潮州工夫茶冲泡二十一式

传统的潮州工夫茶具有十几种，有所谓“四宝、八宝、十二宝”之说。普遍讲究的是白泥小砂锅（古称砂铣，雅名玉书煨）、红泥小炭炉（风炉烘炉）、宜兴紫砂小茶壶或本地产枫溪朱泥壶（俗名冲罐、苏罐）、白瓷小茶杯（景德青花瓷若琛杯或枫溪白令杯）。此四件除紫砂壶为宜兴产最佳外，其余三件以潮汕产为佳，都有昔时文人著文称誉。下面为大家详细介绍潮汕工夫茶的四宝：红泥炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。

潮汕工夫茶的四宝

潮汕炉

潮汕炉是烧开水用的火炉。也被称为潮汕风炉仔，潮汕炉。是选取粤东优质高龄土精工烧制成的红泥小火炉，其独特的厚度设计使得碳燃烧时热量集中，注水时能瞬间激发茶香。这种炉具早在唐宋年间即出名，特点是长形，有一尺多高，小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。炉心深又小，能使火热均匀省炭，炉有盖有门，通风性能好，值得称道的是水溢炉中“火犹燃，炉不裂”,有的艺匠还喜欢在炉门两侧配一对茶联。广东潮州、汕头出产的风炉，有陶质的、有白铁皮的，故起名为“潮汕炉”。

玉书碨

玉书碨即烧开水的壶，是赭色薄瓷扁形壶，材质为潮州红泥，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜作声，仿佛在唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多为南瓜形或东坡提梁壶形，也有用不锈钢壶的，用电可保温。潮汕工夫茶讲究水不能过热，玉书碨便于观察火候且不易生水垢。

孟臣罐

孟臣