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《食品科学与工程专业生产实习》教学大纲

一、基本信息

课程编码

学时（周）

2

课程类别

实践性教学环节

学分数

2.0

开出学期

7

开出单位

应用化学系

适用专业

食品科学与工程

二、目的和任务

生产实习是食品科学与工程专业学生实践性较强的必修课程。本次实习是在学生主要学习《有机化学》、《物理化学》、《食工原理》、《食品化学》、《生物化学》、《食品分析》、《食品工艺学》和《化工机械基础》等方面的基本理论和基本知识的基础上进行的。实习的目的在于通过在食品实习基地的生产实践，使学生能将所学的理论和实践相结合，巩固消化所学的知识，培养实践操作技能，为以后在轻工、农业、和生物等部门从事食品产品的生产、科技开发、应用研究和经营管理等方面提供了一定的感性知识和实践经验。

实习的任务是了解食品生产工艺与工程设计方法，具有对食品的生产（包括选型、放大、过程优化等）、工程设计（包括化工过程与设备、食品厂设计等）、食品新产品的研制与开发的基本能力，有较强的分析和解决食品工程实际问题的能力，熟悉国家有关食品生产、设计、研究与开发、环境保护等方面的政策与法规，并为后续课程的学习打下良好的基础。

三、实习方式

实习方式：采用统一组织、统一集中安排实习的方式。

具体实习方式如下：

（1）校内动员由系里组织，在学生离校前做好下厂动员。主要目的是强调生产实习的特殊性和重要性，提高学生对实习重要性的认识