蛋糕饼干制作68课件讲解.pptxVIP

蛋糕饼干制作

CONTENTS目录01模块一基础知识项目一绪论02模块二蛋糕制作项目二重油蛋糕制作项目三海绵蛋糕制作项目四戚风蛋糕制作02模块三饼干制作项目五曲奇饼干制作项目六其他类饼干制作

项目二INTRODUCTION蛋糕制作焦糖慕斯制作

课程导入焦糖慕斯是法式甜点的一种，是一款深受大众喜爱的浓郁甜品，因以焦糖为主要风味元素而得名。焦糖慕斯的口感丝滑绵密，带着醇厚的焦糖香气，其基底由焦糖酱、淡奶油、吉利丁等制成，无需经过高温烘烤，制作过程相对简便且容易操作。制作焦糖慕斯时可以通过添加不同食材丰富口感层次，常见配料有饼干碎、核桃碎、海盐等。

01.制作目