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食堂食品安全应急预案(中学食堂)

一、工作原则

1.预防为主：以日常全流程风险排查为核心，建立常态化食品安全管控机制，提前消除食材采购、加工、存储、销售各环节隐患，从源头防范食品安全事件发生。

2.快速响应：明确事件上报层级与时限，确保疑似食品安全事件在10分钟内启动内部响应，1小时内上报属地监管部门，最大程度压缩处置时间，减少事件影响。

3.以人为本：优先保障涉事学生的生命健康安全，第一时间开展医疗救护，同步做好学生及家长的情绪安抚与信息告知，避免次生恐慌伤害。

4.科学处置：严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及属地监管部门要求，规范开展食品封存、现场保护、溯源调查等工作，确保处置流程合法合规、科学有效。

5.属地管理：接受属地教育局、市场监督管理局、疾病预防控制中心的统一指挥与专业指导，密切配合开展事件调查、人员救治与后续整改工作。

二、组织机构及职责

（一）食品安全应急领导小组

组长：学校校长（全面统筹事件处置，负责对外上报与跨部门沟通）

副组长：分管后勤副校长（协助组长指挥，协调食堂及后勤资源调度）、校医室主任（牵头现场医疗救护与健康监测）

成员：食堂主管、政教处主任、教务处主任、保卫处主任、各班班主任、后勤采购负责人、校心理辅导老师

领导小组核心职责：

1.制定并定期修订本校食品安全应急预案，组织开展年度应急培训与演练；

2.接