《动物营养与饲料加工》第七章教学课件（11）.pptVIP

《动物营养与饲料加工》课程电子课件山东畜牧兽医职业学院动物营养与水产系任务十一大豆制品中脲酶活性的测定

（定性法）*一、适用范围本方法适用于大豆制品中脲酶活性的快速测定，可以定性判断大豆制品的生熟程度，但不能作为仲裁法。*二、测定原理酚红指示剂在pH6.4~8.2时由黄变红，大豆制品中所含的脲酶在室温下可将尿素水解产生氨。释放的氨可使酚红指示剂变红，根据变红的时间长短来判断脲酶活性的大小。*三、试剂除特殊规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相应纯度的水。三、试剂1.尿素2.酚红指示剂：1g/L乙醇（20%）溶液*三、试剂1.尿素*三、试剂2.酚红指示剂*四、仪器设备粉碎机*四、仪器设备电子天平*四、仪器设备具塞试管**五、试样制备用粉碎机将10g试样粉碎，使之全部通过样品筛。对特殊试样（水分或挥发物含量较高而无法粉碎的产品）应先在实验室温度下进行预干燥，再进行粉碎。*六、测定步骤（一）样品称取称取试样0.02g（准确至0.01g），加入试管中。*（二）加入尿素及酚红指示剂1.加入0.02g尿素。*（二）加入尿素及酚红指示剂2.试管中加入2滴酚红指示剂。3.试管中加入20~30mL蒸馏水，剧烈摇动10s。*（三）观察溶液颜色变化观察溶液颜色，并