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食品微生物检验试题库(含参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品微生物检验中，菌落总数的测定依据的国家标准是（）。

A.GB4789.2-2016

B.GB4789.3-2016

C.GB4789.4-2016

D.GB4789.10-2016

2.下列哪种微生物属于革兰氏阳性菌？（）

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霍乱弧菌

3.检测食品中霉菌和酵母菌时，常用的培养基是（）。

A.营养琼脂

B.马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

C.麦康凯琼脂

D.血琼脂

4.大肠菌群MPN法测定中，若3管LST肉汤（10mL）均产气，3管（1mL）均产气，3管（0.1mL）均不产气，MPN值为（）。

A.95

B.110

C.300

D.430

5.金黄色葡萄球菌的典型生化特征是（）。

A.氧化酶阳性

B.血浆凝固酶阳性

C.靛基质试验阳性

D.硫化氢试验阳性

6.超净工作台使用前需开启紫外灯照射（）分钟以上。

A.10

B.20

C.30

D.60

7.食品微生物检验中，采样量一般不少于（）。

A.25g

B.50g

C.100g

D.200g