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食品质量安全管理制度

一、组织架构与职责分工

公司设立食品安全管理委员会（以下简称“安委会”），作为食品质量安全最高决策机构，由总经理任主任，分管质量、生产、采购、仓储的副总经理及质量部负责人为成员。安委会负责审定质量安全方针、目标，审批重大质量安全事件处置方案，每季度至少召开1次全体会议，研究分析质量安全形势并形成会议纪要。

质量部为专职监管部门，独立行使质量否决权，设质量总监1名（需具备5年以上食品行业质量管理经验）、质量主管2名、检验员4名（均需持有食品检验工职业资格证书）。其主要职责包括：制定并监督执行质量安全管理制度；组织原辅料、半成品、成品检验；跟踪不合格品处置；建立并维护产品追溯体系；组织内部质量审核及人员培训。

生产部设生产经理1名、车间主任2名、班组长6名，负责执行生产过程质量控制要求，落实设备清洁、工艺参数监控、操作记录填写等具体工作。采购部负责原辅料供应商管理，需建立合格供应商名录，每年度对供应商进行重新评估。仓储部负责原辅料、成品的储存管理，需严格执行分区存放、温湿度监控及先进先出原则。

二、人员管理

（一）培训管理

所有员工入职前需接受不少于40课时的质量安全培训，内容包括《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法规，公司质量管理制度，岗位操作规范及应急处置流程。培训结束后需通过理论（闭卷考试，满分100分，80分