营养与保健第三章膳食结构与平衡膳食05课件讲解.pptxVIP

第三章膳食结构与平衡膳食营养与保健

02中国居民平衡膳食宝塔

03第三章膳食结构与平衡膳食第三节膳食结构与膳食指南

目录Contents04一、膳食结构二、平衡膳食三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

05一、膳食结构

06（一）膳食结构的概念膳食结构又称膳食模式，是居民消费的食物种类及数量的相对构成。一个国家的膳食结构受多重因素影响，如经济、生产、文化、科学发展等，因此膳食结构可以衡量一个国家或地区经济发展水平、社会发展程度及膳食质量。

07（一）膳食结构的概念根据三大产能营养素的供能比例及动物性和植物性食物在膳食中的构成比例，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：动物性食物为主的膳食结构植物性食物为主的膳食结构动、植物性食物平衡的膳食结构地中海膳食结构

08（二）膳食结构的种类1．动物性食物为主的膳食结构多数欧美发达国家属于此种膳食结构。在该膳食结构中，动物性食物和食糖占比较大，植物性食物占比较小。因此出现了高能量（3300～3500kcal）、高脂肪（130～150g）、高蛋白（100g）、低膳食纤维的三高一低的特点。

09（二）膳食结构的种类1．动物性食物为主的膳食结构优点：优质蛋白质在膳食中占比较高，脂溶性维生素和B族维生素含量较高，矿物质如铁、锌等利用率高。缺点：能量过剩、食糖摄入过多，容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等。

10（二）膳食结构的种类2．