原创力文档第一章基础水调面坯的制作白菜猪肉水饺的制作任务一
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课前自学资料一、饺子的基础知识1、饺子的起源饺子起源于东汉时期，由医圣张仲景首创，是为了帮助百姓治疗冻伤的耳朵，把羊肉和祛寒的药材放进锅里，熬好后把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“”娇耳“下锅煮熟，分给乞药的病人吃。张仲景舍药一直持续到大年三十，初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，慢慢演变成了现在的饺子。2、饺子的营养价值（1）均衡营养因饺子的馅料内容十分丰富，如谷物、肉、蔬菜等，适量进食饺子可同时获得优质蛋
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