餐饮废弃油脂处置安全质量目标及管理细则2026年.docx

餐饮废弃油脂处置安全质量目标及管理细则2026年

第一章总则

为全面贯彻落实国家关于食品安全、环境保护及循环经济发展的法律法规，切实加强餐饮废弃油脂（以下简称“废油脂”）的规范化处置管理，防范“地沟油”回流餐桌风险，保障公众饮食安全与生态环境健康，特制定本管理细则。本细则适用于所有产生、收集、运输、处置及利用餐饮废弃油脂的企事业单位与个体经营者。2026年度管理工作的核心在于构建全链条数字化监管体系，强化源头管控，提升处置利用技术水平，确保废油脂从产生到最终转化利用的全过程处于安全、可控、高效的状态。

本细则旨在明确安全质量目标，细化管理职责，规范操作流程，通过标准化、精细化管理，实现废油脂