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品酒师招聘考核试卷及答案

理论考核部分

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种葡萄品种在冷凉气候下易表现出青梗、青椒香气？

A.梅洛（Merlot）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）

C.黑皮诺（PinotNoir）

D.西拉（Syrah）

2.干邑（Cognac）的法定葡萄品种中，占比最高的是？

A.白玉霓（UgniBlanc）

B.鸽笼白（Colombard）

C.白福儿（FolleBlanche）

D.霞多丽（Chardonnay）

3.啤酒的“IBU”（国际苦味单位）主要由哪种物质决定？

A.麦芽的焦糖化程度

B.啤酒花中的α-酸

C.酵母的发酵温度

D.水的硬度

4.以下哪种葡萄酒的“酒泥接触”（SurLie）工艺最常见？

A.波尔多红葡萄酒

B.香槟（Champagne）

C.纳帕谷赤霞珠

D.德国雷司令（Riesling）

5.中国白酒中，“豉香型”的代表酒款是？

A.玉冰烧

B.汾酒

C.洋河大曲

D.酒鬼酒

6.单一麦芽威士忌的“单一”指的是？

A.单一蒸馏厂

B.单一大麦品种

C.单一橡木桶

D.单一蒸馏批次

7.以下哪项是甜型葡萄酒