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食品安全管理体系建设与认证手册

第1章食品安全管理体系建设基础

1.1体系目标与范围界定

体系目标设定需遵循PDCA循环逻辑，明确“食品安全”为最高要求，具体量化为“零事故、零污染、零投诉”，并设定在三年内将体系运行效率提升20%的阶段性指标，确保目标可衡量、可达成。范围界定应采用“基于风险的方法”，依据《食品安全法》及企业实际业务场景，将范围严格限定在从原料采购、生产加工、仓储运输到成品销售的整个供应链闭环中，明确排除非核心辅助部门的日常行政事务，确保职责边界清晰。

目标陈述需采用“动词+名词”的结构，例如“建立”、“实施”、“优化”等，避免模糊词汇，将抽象的“提升