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食品安全管理与检验标准（执行版）

第1章食品安全管理与检验标准（执行版）

1.1适用范围与定义

本章节适用于所有进入国家市场监管部门监管范围内的食品生产经营者、检验机构及第三方检测机构，涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输、流通销售到终端消费的全生命周期，确保每一环节均符合《食品安全法》及GB2760、GB2761等强制性国家标准。“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态，其核心在于风险预防原则和全过程控制。

“检验标准”是指用于判定食品是否合格的依据，包括国家发布的强制性国家标准（GB）、食品安全国家标准（GB2