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食品安全规范与质量检测手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全法律体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的法治框架，确立了监管部门（如市场监管总局及地方局）、生产经营者、社会监督者及司法机关在食品安全监管中的法定职责边界。该体系强调全链条监管，要求从农田种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮服务环节，实行统一严格的标准化管理，任何环节出现不合格产品都将面临法律追责，形成了严密的法网。

法律体系包含上位法（如宪法、民法典）和下位法（如各类行政法规、部门规章、地方性法规），其中《食品安全法》及其实施条例构成了基层执