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食品安全监管与质量保证

第1章总则与法规依据

1.1食品安全监管的基本方针与原则

我国食品安全监管工作的核心方针是“预防为主、综合治理”，这一方针要求监管部门不仅要事后追责，更要将预防风险控制在生产源头，通过建立全链条的监测预警体系，从源头遏制食品安全隐患的发生。在处理复杂食品安全事故时，必须遵循“依法、科学、公开、公正”的原则，确保每一个监管决策都有明确的法律依据，同时基于科学数据支撑，以公开透明的方式接受社会监督，杜绝暗箱操作。

坚持“风险分级管理”策略，将食品生产经营者按照风险程度划分为不同等级，对高风险环节实施重点监管，对低风险环节简化流程，从而优化监管资源分配，提高