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食品安全与营养搭配手册（执行版）

第1章食品安全基础规范

1.1法律法规体系解读

我国以《中华人民共和国食品安全法》（简称《食安法》）为核心，构建了“食品安全责任终身追究制”，明确规定食品生产经营者必须保证食品安全，若发生食品安全事故需承担刑事责任，这是所有后续操作的法律基石。依据《食安法》第四十四条，食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，对进货渠道、食品名称、规格、数量、生产日期及保质期、供货者信息等如实记录，这是防范“黑作坊”和“三无”食品的第一道防线。

在《食安法》第三十五条中，明确要求食品生产经营者应建立出厂检验记录制度和进货查验记录制度，确保每一批次产品都有可追