功能性食品开发及应用：膳食纤维PPT教学课件.pptx

功能性食品课程延迟符

1.膳食纤维的概念及分类膳食纤维Dietaryfiber2.膳食纤维的物化特性3.膳食纤维的来源4.膳食纤维的生理功能

第一节Conceptandclassificationofdietaryfiber膳食纤维的概念及分类

植物学角度从植物学角度，认为膳食纤维是植物细胞壁的主要组成物质。化学角度从化学的角度，认为膳食纤维是除淀粉外的主要多糖种类。生理学角度从生理学角度，将膳食纤维定义为所有不被人体消化吸收的非淀粉外的主要多糖种类。膳食纤维的概念

具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，能有效使肠道中的益菌活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。（包括：聚