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食品加工技术与管理手册

第1章

1.1原料验收与分级标准

原料验收是食品加工的第一步，必须依据《GB2717-2018食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》及企业内控标准执行，首先对原料进行感官外观检查，包括色泽、气味、质地及完整性，任何出现霉变、虫蛀、异味或包装破损的原料必须立即隔离并记录异常，严禁混入合格批次。按照《GB2717-2018》中致病菌限量要求，对验收后的原料进行农残速测，若农残值超过0.1mg/kg的警戒线，依据《GB50343-2013食品安全国家标准食品中农残速测方法》立即销毁，并封存样本送第三方检测机构复核，确保源头安全。

依据《GB/