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食品包装设计与材料选择手册（执行版）

第1章食品包装需求分析与设计原则

1.1产品特性与目标市场定位

需通过感官测试与实验室分析量化产品的核心属性。例如，针对一款低糖酸奶，必须精确测量其pH值（控制在4.2-4.5之间以确保口感与安全性）、可溶性固形物含量（目标值≥20%以维持浓稠度）以及脂肪氧化率（通过金属环试验评估货架期）。利用SWOT矩阵明确产品的优势（如独特的无添加配方）、劣势（如单价较高）及市场机会。针对高端商超渠道，优势应体现在“有机认证”和“零反式脂肪酸”上，劣势则需转化为“包装轻量化”以匹配消费者对价格敏感度的需求。

接着，深入分析目标客群的心理画像