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食品加工安全与质量控制手册

第1章总则与法律法规

1.1食品生产许可与资质管理

食品生产许可是食品生产经营活动合法性的核心凭证，依据《中华人民共和国食品生产许可管理办法》，企业必须通过省级市场监管部门核准，取得《食品生产许可证》方可生产，无证生产属于违法生产行为，将面临高额罚款甚至吊销执照的严厉处罚。许可证上明确标注的“食品生产许可证编号”是追溯产品全生命周期可追溯性的唯一标识，企业需将生产许可证号记录在案并打印在标签上，确保消费者扫码即可查询生产信息及企业信誉。

新国标GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》自2015年实施后，全面取代了旧版标准，要求企业建立