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食品安全与质量管理规范

第1章总则

1.1适用范围与定义

本章节旨在明确本食品安全与质量管理规范（以下简称“本规范”）所适用的所有食品生产经营者、相关监管部门及科研机构的具体边界。适用范围涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输到销售流通的全链条，包括普通食品、保健食品、特殊食品（如婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）以及食品添加剂，绝不遗漏任何一类食品。“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态；而“质量管理规范”则是指为确保上述食品安全状态，对食品生产全过程实施的一系列标准化、程序化要求。二者相辅相成，前者是最终目标，后者是