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食品安全监管技术与方法手册

第1章食品安全风险监测与预警体系构建

1.1监测网络布局与覆盖范围规划

针对我国食品生产流通的地理特征，依据《食品安全法》及《食品安全国家标准食品风险监测技术规范》，在主要粮食产区、肉类加工集聚区、学校周边及冷链物流枢纽区，科学划定监测站点。例如：在江苏省某大型肉制品产业园，依据年出栏生猪量数据，每50平方公里建设一个综合监测点，确保80%以上的重点风险因子（如沙门氏菌、大肠菌群）采样点覆盖率超过95%。构建“天地一体化”的立体监测网络，利用无人机倾斜摄影技术对高风险食品仓库进行三维建模，自动识别温湿度异常区域；同时部署低功耗物联网传感器，实