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食品安全与餐饮服务管理手册

第1章总则与基础管理

第一节食品安全法律法规体系解读

食品安全法律法规体系是规范食品生产、经营全过程的“宪法”，我国已建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心，涵盖《食品安全法实施条例》、《食品生产经营企业食品安全管理制度》等在内的多层次法律网。企业必须首先明确，任何食品生产经营活动必须严格在法律法规允许的范围内进行，严禁开展无资质销售、超范围经营或违反强制性标准的行为。企业需深入研读并建立动态更新的法律数据库，特别关注国家市场监管总局发布的最新修订草案及地方性法规，确保对《食品安全法》中关于食品添加剂使用、预包装食品标签标识、食品经营许可等核心条款