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食品生产与卫生安全管理手册

第1章总则与职责

1.1总则

本手册旨在为食品生产企业在建立、实施和保持食品生产与卫生安全管理体系（HACCP或ISO22000体系）提供全面、标准化的操作指南，确保从原料采购到成品出厂的全过程符合法律法规要求。所有生产活动必须遵循“预防为主、科学控制”的原则，将食品安全风险控制在危害发生之前，通过科学的计划、实施、检查、处置（PDCA）循环实现持续改进。

企业需明确食品安全是企业的核心战略，任何生产决策、设备维护、人员操作均应以保障消费者健康为最高准则，严禁任何形式的食品安全事故。本手册的修订必须基于法律法规的更新、内部审核发现的不符合项以及外部监