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食品安全管理与质量保证手册（执行版）

第1章总则

1.1总则

本手册依据《食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》及ISO22000食品安全管理体系标准编制，旨在建立一套科学、系统且可执行的食品安全管理框架，确保食品从原材料采购到成品出厂的全生命周期内符合法律法规及客户要求。明确本手册的适用范围为本公司所有食品生产、加工、贮存、运输及相关辅助设施，涵盖但不限于肉制品、乳制品、饮料等核心产品线，确保无死角覆盖生产全过程。

确立食品安全管理的核心原则为“预防为主、风险降低、全程控制”，强调在问题发生前通过预防措施消除隐患，而非事后补救，以降低食品安全事故的风险等级。规定本手册的更新