食品安全管理规范手册.docxVIP

食品安全管理规范手册

第1章食品安全管理规范手册

1.1适用范围

本手册明确规定了本规范所针对的食品安全管理主体，包括所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务及相关食品销售活动的企业、个体工商户以及个人，其必须严格遵守本手册中关于人员资质、环境卫生、原料采购、生产过程控制及成品留样等核心条款。适用范围涵盖从农田种植（如蔬菜、水果）、畜禽养殖（如肉禽蛋、水产）到工业化加工、冷链物流及终端餐饮销售的完整产业链条，确保食品在生产源头即符合国家标准及行业规范。

对于任何未明确列入本手册管理范围的食品类别（如部分保健食品或特殊用途食品），若其生产工艺与常规食品无异，参照本手册的相关章节执行，但需经