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食品检验技术与标准手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册规定了食品检验技术工作的全流程规范，适用于所有从事食品原料、添加剂、半成品及成品检验的实验室技术人员及检验机构。适用范围涵盖从采样、样品前处理、实验室分析测试、仪器校准、数据报告出具到样品处置的各个环节，确保检验结果的法律效力。

本手册适用于食品安全国家标准（GB系列）、食品安全国家标准检验方法（GB系列）以及企业内部食品安全标准。对于涉及新型食品原料、新兴加工技术或特殊食品（如保健食品、婴幼儿配方食品）的检验项目，本手册中的通用原则同样适用，但需结合专项标准执行。本手册适用于所有使用法定计量单位进行食品检验的工作